خبيرُ الشوماي، كبيرُ طهاةِ الديم سوم المعروف بـ (شيل) ذو العصا الفولاذية
تحدّاني في مواجهةِ شوماي
كنّا مرعوبين من سرعةِ (شيل) في صُنعِ الشوماي
لقد اِنتهيت، سيد (لو). شوماي لخمسين قد تم
لقد صنعَ ما يكفي لخمسين بالفعل؟
!لكنهُ اِستخدم نصف الوقت فحسب
انظروا، الشوماي الكامل و المطلق
تألق! شوماي الانفجار العظيم
شوماي الانفجار العظيم
!تألق
...هذا... هذا
إنها مقسّمة لأربعةِ أجزاء منفصلة
وكلُّ جزءٍ يحتوي مكونًا مختلفًا
!...أربعة مكونات مختلفة
...لكن... هذا لا يمكن
ما هو هذا الشكل الغريب يا ترى؟
لا ضيرَ في تقسيمها لأربعة، لكن التصميم فوضويٌّ للغاية
هو فعلَ كلَّ شيءٍ بخشونةٍ كبيرة، لا عجب أنَّ أصابعهِ ليست سلِسة
هذا المفهوم ما فوقَ تصورِ طهاةٍ من المستوى الثالث مثلكم
!ماذا؟
هذا هو الطّور النهائي للشوماي
إنهُ مجالُ تخصص العصا الفولاذية
شوماي النسبة الذهبية خاصتي
!النسبة الذهبية؟
ما ذلكَ بحق؟
جرّبه و ستفهم
نعم، لنفعل ذلك
عجّل. أهو جيد؟ أم سيئ؟ الترقّب يقتلني
!إنهُ مدهش
!سيدي
هذا شوماي رائع بحق
ما الذي تقوله أيها المسن؟ هل كلُّ ذاكَ النبيذ أثّر على براعمِ تذوقك؟
اِختر كلماتكَ بعناية! السيد (لو) لديهِ أفضلُ ذوق في كانتون بأسرِها
ربما، لكن لا ينبغي عليه أن يثني على الخصم كثيرًا
صمتًا! دعوا السيد يتحدث
...البنية المطاطية للروبيان المفروم
...الهشاشة المنعشة للخضروات
...صفارُ البيض الرقيق، الطّري و الحُلو
و لحم خنزير جينهوا الدهني و الناعم إنها تمتزج معًا لتشكّل مذاقًا طيّبًا
أليست تلكَ المكونات ذاتها بالضبط التي اختارها (ماو)؟
أفضل جزء من هذا الشوماي هو التوازن الدقيق في الكمية المستخدمة لكل مكون
...معدّة بحيث لا تقضي نكهةٌ على الأخرى، بل لتوافقَ بينها و توّحدها
نسبةِ المكونات المستخدمة صُممت لهذا الغرض
هل أنا محق، (شيل)؟
(كما هو متوقعٌ من السيد (لو
على الرغم من أن لحم الخنزير هو المكون الرئيسي المستخدم في الشوماي
إلّا أنهُ لا يمكنهُ خلقُ نكهةٍ لذيذة لوحده
لذلك، فإن نسبة المكونات المستخدمة تؤثر على مذاق الشوماي
النسبة التي استخدمتها كانت 8 أجزاء من لحم الخنزير
خمس أجزاء من الروبيان خمسة أجزاء من الخضروات و خمسة أجزاء من البيض
هذا يخلق طعمًا متوازنًا من 8:5 لكل مكون
باختصار، هذهِ هي النسبة الذهبية للمذاق
توازنٌ مُطلق يخلقُ أفضل طعمٍ ممكن
لهذا السبب شكلهُ هكذا
لكن ما هيَّ النسبة الذهبية؟
النسبة الذهبية هيَّ مفهومٌ رياضي نشأ من اليونان القديمة
إنهُ يعتبر أفضلَ رقمٍ متناسق ويستخدم على نطاقٍ واسع في الفن والهندسة المعمارية
وهكذا، اسميتُ هذا بالنسبة الذهبية للشوماي
لا يوجد شوماي بوسعهِ هزيمةِ هذا
لا سبيلَ لأن تفوز بهذهِ المنافسة
...هو طافَ القارة الشاسعة
ظافرًا بتلك النجوم بهزيمتهِ للطهاةِ المعروفينَ بمهاراتهم
والآن، هذا الرجل يحملُ روحَ كل هؤلاء الطهاة على عاتقه
!فهمتُ الآن. إنهُ شهي
نسبةُ لحم الخنزير إلى المكونات الأخرى تُحدث فرقًا
أخبرني يا أبي
أصحيحٌ أن (ماو) لا يمكنهُ الفوز؟
هكذا إذًا... قد يكون هذا حقًّا الطورَ النهائي للشوماي
شهرتهُ ككبيرِ طهاة ديم سوم نالها عن استحقاقٍ بالفعل
...إذًا، فصحيحٌ أن (ماو) لا يمكنهُ
النسبة الذهبية للمذاق؟ أمرٌ جلِل! كما لو أن ذلك يحدثُ أيَّ فرق
ليسَ عندما يكون لدى (ماو-ني) خطة
...(ماو-ني)
ماو-ني). ما الخطب؟)
شيلو). لا يمكنني ربحُ المواجهة)
هيه?! لماذا? لمَ تقولَ ذلك؟
المكونات التي استخدمناها... سِيان
إنها متطابقة
...(لكن لديكَ خطة يا (ماو-ني
لا جدوى منها
الجمعُ بين المكونات الأربعة كانت الخطة
نملكُ الفكرة و المكونات ذاتها
مع ذلك, استخدمتُ الكمية ذاتها لكلِّ مكون
لا يمكنني التغلب على نسبتهِ الذهبية بهذا
...لا أستطيع... لا أستطيع
هذا الشخص... إنهُ قويُّ بشكلٍ لا يصدق
رأيت ذلك يا فتى؟ الآن ستغدو واحدٍ من نجومي كذلك
!أنا... أنا لم أكن جيدًا كفاية
الفكرة ذاتها، هاه؟ علِمتُ أنني اِخترتُ منافسًا جيدًا مثلك
...مع ذلك
أن تقترب فقط ليس جيدًا كفاية، لا يوجد شوماي سيتغلبُ على هذا
أبليتَ حسنًا يا (ماو). أعترفُ بذلك
ماذا عليَّ أن أفعل؟ هل سأبقى هنا و استسلم فحسب؟
كلا
اخترتُ مواجهتهُ في منافسة لا يمكنني الاستسلامُ فحسب. ماذا علي أن أفعل؟
ماذا بوسعي أن أفعل؟
!(ماو-ني)
ماو-ني)! الوقتُ ينفد)
نحنُ نتحدث عن خمسين وجبةٍ هنا علينا أن نعدَّ ما يكفي لخمسين شخصًا
عجّل وإلا لن نفعلها في الوقت المناسب
نسبةٌ مختلفة يمكنها هزمُ النسبة الذهبية للشوماي، أثمةَ شيءٌ كهذا؟
(ماو)
...ماذا نفعل؟ ماذا نفعل
...ماذا نفعل؟ ماذا نفعل؟ ماذا نفعل
هذا لا يُجدي
!يالها من خسارة
...آه! الصفار و البياض كلها اِمتزجت
علينا فقط استخدامها معًا
معًا
ستتناول هذا
!بربك
معًا
وجدتها! ثمةَ طريقة
ماذا؟
(ماو-ني)
ما الذي تفعلهُ يا (ماو)؟ لم يعد لديكَ متسعٌ من الوقت
إنها محقّة
شيلو). كم تبقّى لدينا من وقت؟)
لدينا حوالي ثلاثين دقيقة
أيعقل أنكَ تخطط للبدء من جديد؟
ذلك صحيح. كل شيءٍ يبدأ الآن
...لا أعلمُ ما يعني بذلك
لكنني سأقدمُ المساعدة
أنا كذلك
ماو). أعطني الدقيق)
أنا كذلك
...ذاكَ الفتى
حسنٌ، ذلك جيدٌ كفاية
ستفعلُ ذلك كلّه مجددًا؟
أليسَ هذا تمامًا كالسابق؟
كلا، إنهُ مختلف
إنهُ ذاهبٌ للخارج، لنشاهده
!إنهُ يدوّر كتلةَ عجينٍ بذاكَ الحجم؟
kazehaya-kun.blogspot.com @ kazehaya-kun
ما الذي يخططُ لفعلهِ بذاك؟
...الوقتُ ينفد
أنا متأكدٌ من أننا سنعرف في نهاية المطاف
أنا ذاهبٌ للداخل حتّى امنحهم بعض المتّسع للعمل
هيّا جميعكم، سنخبركم عندما ننتهي، اِذهبوا للداخل فورًا
شيلو)، (مي لي). أحضِرا لي القدر البخاري)
أكبرُ واحدٍ لدينا
ألم تنتهِ المواجهة بعد؟
...لقد استغرقت بعض الوقت
أتمنى لو أن لدي فرصة للأكل
أنا أصابُ بالجوع بمجردِ التفكير بها
نعم، أصبت
...عليهم صنعُ خمسين وجبة
ولا حتّى (ماو) بوسعهِ فعل ذلك
...الأمر سيّئٌ للغاية، لكن هذهِ المرة
حان الوقت
(فلتجلُب أيًّا كان ما جهزت، (ماو
حاضر، على الفور
(هيّا (شيلو)، (مي لي
حسنًا
واصِلا التقدم
مـ-ما ذلك القدر البخاري الضخم؟
أثمةَ خمسين وجبة من الشوماي هناك؟
كيف تمَّ هذا الشيء؟
لم أعلم أنَّ لدينا قدرًا بخاريًّا بهذا الحجم
قمتُ بالعديدِ من المهمّات
أعلمُ أين أجدُ كلَّ شيءٍ الآن
إذًا، فقد جلبتَ ذاكَ القدر البخاري من المخزن
لـ-لكن هل انهيتَ حقًّا خمسين وجبة في غضونِ الوقت المحدد؟
!لا يعقل أن يكون ذلك صحيحًا، إنهُ مُحال
...يحالُ عليك إعادة صناعة خمسين وجبة من الشوماي بتلك السرعة
ماو). فلتفتح الغطاء)
حاضر
(حسنٌ، لنفعلها يا (شيلو
جاهزٌ على الفور
هيّا
ها نحنُ ذا
مذهل! إنهُ شوماي واحد
!هذا شوماي عملاق
الخاص بـ (ليو ماو شينغ)، شوماي الانفجار العظيم
نجحنا
بالفعل، هذا الشوماي يتعدّى خمسين وجبة في الكمية بلا ريب
أجل
محاولةٌ يائسة في خدعة
لا سبيلَ لأن يكون شيءٌ بذاكَ الحجم مطهوٌ بشكلٍ جيد
لن يكونَ جيّد الطعم
(تذوقهُ من فضلك، سيد (لو
يا فتى، يبدو أنني بالغتُ في تقديرك
...لنرى
لقد لفّها بطبقة خارجية ليّنة
الآن يبدو وكأنهُ شوماي
إنها ليست مطهيّةً بالكامل، صحيحٌ يا سيدي؟
كلا، إنها مطهيّةٌ تمامًا
!ماذا؟
اِستخدمتَ نار الفحم، أليس كذلك؟
أجل. شويتها على الفحم قبل تبخيرها
نعم، نار الفحم تنتِجُ لهبًا غير مرئي ينبغي أن يكون قادرًا على طهيّ كلِّ شيءٍ تمامًا
...لكن هذا الشوماي يحوي المزيد من الأسرار أكثر من ذلك فحسب
!ماذا؟
هو ذاهبٌ للجانب الآخر
هكذا إذًا
ماذا؟
"لهذا السبب يدعى "شوماي الانفجار العظيم
سيدي, ما هذا الشوماي؟
أيمكن لشخصٍ ما أن يجلُبَ لي سيفَ ذبحِ الماشية؟
حاضر
شكرًا لك
كان هذا مصنوعًا خصيصًا لقطعِ رأس الماشية بضربةٍ واحدة
أدعوه بسيفِ هلاكِ الماشية
!وآه
!مذهل
!يالهُ من عملٍ جبّار
!لـ-لم يسبق أن رأيتُ ذلك من قبل
وآه! أعتقد أنهُ ليس مجرد رجلٍ مسنٍّ ثمل
لقبكَ كالأعظم في عالم كانتون للطهي مستحقٌّ عن جدارة
...ها نحن ذا
يا (شيل). أرجوكَ انظر بعناية في تشكيلةِ ذاك الشوماي
!الـ-التشكيلة مرخّمة
بمعنى تحتوي على كميات أو طبقات مختلفة
هل تعرف ماذا تعني الطبقات الدهنية يا (شيل)؟
...ورك... فخذ... كتف... و رأس
...هـ-هذا
!أتقول أن هذا هو سرُّ الشوماي؟
يبدو أنكَ فهمتَ أخيرًا
هنا، تجدُ عظم الساق مطهوٌ جيدًا، مليّنٌ من أجل استخلاص النكهة
لحمُ الضلعِ هنا قد سُحق، هذا أبرزَ النكهةَ الطيبة للعُصارة
...نكهة بسيطة و بنية طريّة
لابدَّ أن يكون هذا من العرقوب
يوجد في الساق
لا يزالُ أملسُ البنية في الأحشاء
...لابدَّ أن هذهِ سماكة قدمِ الخنزير
...ما الذي
أنتَ فتًى مثيرٌ للاهتمام
دعني استمع لما لديك
حاضر. بعد رؤية (شيلو) يسقط البيض أدركتُ أن تلك النسبة لا ينبغي أن تكون النتيجة النهائية فقط
لذلك، في هذا الشوماي العملاق حاولتُ عزلَ المذاق اللذيذ للخنزير بأكمله
...فهمت. إذًا فالسر وراء النكهة الملونة لهذا الشوماي
تكمن في حقيقة أنكَ استخدمت خنزيرًا واحدًا بأكمله دون رمي أيِّ جزءٍ منه
بالضبط
بداخل هذا الشوماي يكمنُ شكلٌ من أشكال الحياة بأكمله
شوماي الانفجار العظيم بحق
لتكون قادرًا على استخدامِ هذا الغلاف الحريري واختيار المكان و الجزء لما تريدُ تناوله
هذا ذروة الديم سوم بحق
بل، هذا ديم سوم يتجاوزه بالفعل
إنهُ سيكونُ بمثابةِ وجبةٍ رئيسية لمأدبة
دعوني أتناول ذلك
أنا أيضًا
أرغبُ بتذوقه
(بين شوماي النسبة الذهبية لـ (شيل) و شوماي الانفجار العظيم لـ (ماو لا يمكننا إنهاء هذا لوحدنا
مي لي). اِفتحي الباب الأمامي و دعي الجميع يدخل)
حاضرة
...شوماي الانفجار الكبير، هاه؟ فكرت فقط في الشوماي كديم سوم
...شيءٌ كهذا خارج تكهّناتي
(أنتَ مذهلٌ بحق، (ليو ماو شينغ
أنت ربِحت هذه المواجهة
(لقد فعلتها يا (ماو-ني
أليس كذلك، سيد (لو)؟
إذًا، فذلك شوماي الانفجار العظيم
وذلك شوماي النسبة الذهبية، صحيح؟
لا تتدافعوا! أرجوكم اِمشوا بشكلٍ منظّم
لا تقلقِ، لديك الكثير من الدعاماتِ هناك
!(شيلو)
...بالمناسبة، أيها القصير
أيمكنني مساعدتك؟
لابدَّ أنكَ الشخص الذي طهوتَ لي فطيرة البيض المقلية تلكَ في وقتٍ سابق
...آه... ذلك؟ اوه! يمكنني التوضيح... أتعلم، إنهُ
ممتنٌّ لك
بفضلك، كنتُ قادرًا على مقابلته
أتعلم، أنتَ محقٌّ تمامًا حِيال ذلك
لا تسترسل
هل تعلم ما يحدث لصبيةِ المأمورية الذين يطهون الطعام دون إذن في يوسين شوكا؟
...أ-أيعقل
ذلك صحيح. ليس هناك خيار سوى معاقبته
...مهلًا... يا أبي, لا يعقل أنكَ
...(شويو-سان)
...(سيد (لو
عليكَ أن تقدم لهِ تدليك الكتف
!...الكتف
أتطلعُ لذلك. كتفي لا يزالُ يؤلمني من استخدام سيفِ ذبحِ الماشية، بعد كل هذهِ المدة
...(شيل-سان)
لم يسبق لي أن اِستمتعتُ بمسابقةِ طهي بقدر ما فعلت اليوم
...لدي شعور بأننا سوف نجتمعُ مجددًا يومًا ما... في مكانٍ ما
وعندما نفعل ذلك، لنحظى بجولةٍ أخرى
بكل سرور
كانت مواجهةً عظيمة فعلًا
أتساءلُ لأيِّ مدًى سيغدو (ماو) أفضل بكثير في المستقبل
يجبُ أن لا أموت حتى أستطيع رؤية ذلك بنفسي